Nasi uduk merupakan seperti nasi putih biasa, namun yang menjadi pembedanya nasi ini sudah memiliki rasa gurih. Yang mana rasa ini didapatkan saat proses pemasakan beras dicamour dengan beberapa rempah – rempah dan juga menggunakan santan sebagai air rebusannya.
Nasi uduk kerap kali disajikan untuk sarapan, untuk nasi uduk sendiri biasa disajikan dengan tempe orek dan juga telur dadar suir serta tumis bihun sebagai lauk pelengkap.
Namun tidak sedikit pedagang pecel lele pinggir jalan yang menyediakan nasi uduk sebagai opsi pengganti nasi putih. Untuk masyarakat betawi sendiri memiliki resep nasi uduk yang sangat khas, dalam penyajiannya nasi dibungkus daun pisang yang membentuk kerucut serta taburan bawang goreng diatasnya, untuk lauk tambahan terdapat banyak macam pilihanyang bervariasi.
Rana Kitchen yang merupakan penyedia chatering malang yang terkenal, Nasi Uduk Betawi juga bisa kalian pesan loh. Sehingga untuk acara pernikahan, tasyukuran, acara ulang tahun atau lainnya, Kalian tidak perlu repot membuatnya sendiri.
Kreasi Memasak Nasi Uduk Betawi
Berikut beberapa resep nasi uduk khas betawi yang bisa anda coba masak sendiri dirumah.
1. Nasi Uduk Betawi
Bahan – bahan :
- Beras 300 gram
- Santan kental 400 ml
- Cengkeh 7 biji
- Kayu manis 2 ruas
- Pala ½ biji
- Bunga pala 3 buah
- Jahe 1 ruas, memarkan
- Lengkuas 1 ruas, memarkan
- Serai 3 batang, memarkan
- Daun salam 3 lembar
- Garam
Cara memasak :
- Seperti biasa cuci beras hingga bersih kemudian kukus nasi seperti anda memasakan nasi pada umumnya namun biarkan nasi setengah matang.
- Rebus santan beserta bahan – bahan lainnya hingga mendidih.
- Kemudian matikan api dan campurkan nasi yang telah anda kukus sebelumnya hingga rebusan santan meresap kedalam nasi.
- Lalu kukus kembali nasi kurang lebih 40 menit hingga nasi benar – benar matang
- Nasi uduk siap disajikan.
2. Nasi Uduk Betawi Komplit
Bahan nasi uduk :
- Beras 400 gram
- Santan 500 ml
- Serai 1 batang
- Jahe 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Daun salam 3 lembar
- Garam
Bahan sambal kacang :
- Kacang tanah goreng 150 gram
- Air panas sesuai selera
- Cabai eawit sesuai selera
- Cabai merah sesuai selera
- Bawang putih 2 siung
- Cuka ¼ sendok teh
- Gula 1 sendok teh
- Garam secukupnya
Bahan perkedel kentang :
- Kentang 500 gram, potong dan goreng lalu haluskan
- Bawang merah goreng 4 siung
- Bawang putih goreng 2 siung
- Daun bawang 1 batang
- Telur 1 butir, kocok halus
- Garam ¾ sendok teh
- Bubuk merica ½ sendok teh
- Minyak goreng
Bahan semur telur dan tahu :
- Tahu 4 buah, potong menjaid dua bagian lalu goreng
- Rebus telur ayam 4 buah
- Kecap manis 6 sendok makan
- Air 150 ml
- Tomat ½ butir, kemudian potong – potong kecil
- Daun salam 1 lembar
- Serai 1 batang
- Minyak goreng
Bumbu halus :
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 3 butir
- Merica ¼ sendok teh
- Gula dan garam secukupnya
Cara memasak :
- Cara memasak nasi :
Cuci bersih beras, kemudian kukus hingga setengah matang, sisihkan. Rebus santan, tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, serta garam secukupnya, masak hingga mendidih. Masukan nasi setengah matang kedalam rebusan santan hingga meresap semuanya. Lalu kukus hingga matang dengan menggunakan dandang.
- Cara membuat sambal kacang :
Tumbuk kacang tanah, cabe rawit, cabai merah dan bawang putih hingga halus. Kemudian tambahkan air panas kehasil tumbukan tadi, serta tambahkan juga gula, garam dan cuka lalu aduk – aduk hingga merata semua merata, penambahan air sesuaikan dengan selera, ingin sambal kacang yang kental atau encer.
- Cara memasak perkedel kentang.
Haluskan bawang putih dan bawang merah goreng, lalu campurkan hingga merata dengan kentang goreng yang telah kita haluskan. Jangan lupa tambahkan daun bawang serta bentuk adonan menjadi bulat dan pipihkan. Padatkan agar tidak pecah saat digoreng. Celupkan kedalam telur ayam yang telah dikocok lalu goreng didalam miyak panas. Apabila sudah berwarna coklat keemasan berarti perkedel sudah matang dan siap ditiriskan.
- Cara memasak semur telur dan tahu.
Pertama tumis bumbu halus hingga harum, masukan telur, tahu, tomat, serai dan daun salam lalu aduk hingga merata. Kemudian tambahkan air dan kecap, masak hingga mengental kuah agak mengental. Untuk tingkat kekentalan sendiri tergantung selera masing – masing.
- Siap disajikan selagi panas.S
3. Nasi Uduk Betawi Sederhana ( memasak menggunakan rice cooker )
Apabila anda anak kostan mungkin resep nasi uduk ini sangat cocok untuk anda yang hanya memiliki rice cooker dikost.
Bahan – bahan :
- Beras
- Air
- Daun salam 5 lembar
- Daun pandan 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Serai 2 batang
- Laos 2 cm
- Bubuk ketumbar ¼
- Santan instan ( banyak dijual di super market )
Cara memasak :
- Cuci beras dan bahan – bahan lainya hingga benar – benar bersih
- Masukan beras serta semua bahan langsung kedalam rice cooker, masukan air sedikit, kemudian tuangkan santan hingga beras dan semua bahan terendam. Anda tinggal memasak nasi seperti biasanya apabila menggunakan rice cooker. Anda dapat mengaduk – aduk nasi apabila nasinya sudah mulai matang, agar nasi tidak lengket dan menggumpal pada rice cooker.
- Hidangkan nasi dengan lauk pauk sesuai selera, namun nasi uduk saja sudah enak untuk dimakan langsung hanya dengan tambahan taburan bawang goreng.
